Zomers dessert met witte chocolade: simpel

Gebruikte componenten: 1 Croute witte ganache – 1 Cremeux exotique – Breekchocolade wit – Limoenzeste – Jus exotique. 

 Jus exotique

De eerste 3 grondstoffen samenopkoken, de gelatinemassa toevoegen. Ijskoud serveren!

 Zomers dessert met witte chocolade: moeilijk

Gebruikte componenten: 1 Tabouret vanille – 1 Tabouret wit – 1 Cremeux exotique – 1 vanille roomijs – Witte chocoladeschijf – Witte breekchocolade – Citrusgel – 1 Croute witte ganache – Jus exotique – Cress

 Citrusgel 

De sappen opkoken met de helft van de suiker, de andere helft van de suiker droog mengen met de agar en toevoegen aan de sappen. Het geheel zeven en laten afkoelen, vervolgens mixen tot een gladde gel

Jus exotique

De eerste 3 grondstoffen samenopkoken, de gelatinemassa toevoegen. Ijskoud serveren!