Merengue:

4 eiwitten

200 gram suiker

1el maïzena

1 citroenzeste

De eiwitten opkloppen, eens de eiwitten schuimig zijn kan de suiker voorzichtig toevoegen.

Laat de eiwitten stijf kloppen, voeg nu de maïzena toe en als rasp als laatste een zeste van citroen erbij.

Lepel de merengue op een bakplaat met bakpapier en laat dit 45 min à 1 uur drogen in een voorverwarmde oven op 100°C.

Vanille room:

Klop 200 gram 40%room op met het zaad van een halve vanillestok tot Griekse yoghurt dikte.

Voeg ook wat gedroogde merengue stukken toe.

Rode vruchten coulis:

Mix 200 gram ontdooide rode vruchten met 100 gram suikerwater en het sap van een 1 citroen.

Zeef deze door een fijne zeef en bewaar in de koeling.